嗯，不错
这个鳗鱼冻，应该是先将鳗鱼肉切成小碎，然后用小火炖煮。等炖成浓稠的肉汁后，在放入特制的小盘中冷却成型，然后再改刀而成的。
鳗鱼鱼皮和猪皮一样，富含大量的胶原蛋白，经过火力的熬煮全部析分出来，经过冷却，胶质浮在鱼肉的上面，这才形成泾渭分明的两层。
这道菜品，充分展示了东瀛料理的小而精，虽然只有小小的两块，但浓缩后的鱼冻味道甘醇，鲜度极高。
在打开了食客的味蕾同时，还让食客对接下来的菜品充满了期待。
怎么样刘芒君井田次郎吃完自己盘中的鳗鱼冻，问道。
非常的美味，简单却很用心，并且完全激发了鳗鱼肉里的鲜味。刘芒答道。
老大，东瀛人的菜好吃还是好吃，就是太他妈少了，还没过瘾就没了五眼抱怨道。
是的勒还是咱们中国的大块肉大碗酒痛快悟静也心有戚戚然。
这是前菜，目的是能激发你的食欲，起到开胃的作用，跟中国的冷盘作用是一样的。你见过谁吃宴席的时候，啃鸡爪子就能啃饱的刘芒白了他们一眼，解释道。
金本兼次郎的助手，将刘芒他们面前空了的小碟收走，然后用洁白的毛巾擦了擦桌子，接着端上第二道菜品。
刘芒君，这是我们野田岩的烧物白烧鳗鱼。金本兼次郎吩咐助手，端着几个红漆木盒放在众人的面前，揭开盖子介绍道。
刘芒凑近一看，在光可鉴人的木盒中央，摆放着一整块外皮烤制成焦黄色的鳗鱼肉段。
没放佐料刘芒轻咦一声。
按理说，这种海产或多或少都有些腥味。而想要去除这股腥味，最好的办法是刷上浓重的酱料一起烤制。
井田次郎将刘芒的话翻译过去，金本兼次郎听完后，脸色有些骄傲的说道：刘芒君，我们野田岩的鳗鱼选用的都是滨名湖，特别饲养的高价淡水鳗。这种鳗鱼的腥味极小，烤制后只需撒上一点细盐就可以食用。在东瀛，也只有食材和手艺都很顶级的店才敢做。
听完井田次郎的翻译，刘芒点了点头，将盒中的白烤鳗鱼段夹起，送入嘴中。
一入口，刘芒的眼睛就眯了起来。
鳗鱼段的外皮烤制得非常的酥脆，牙齿只轻轻一咬，就能听到清晰的咔嚓声。
外皮烤得很酥脆，可肉质里的水分却并没有蒸发，而是被牢牢锁住鳗鱼的外皮里，让整块鳗鱼肉非常的滑嫩和多汁。
金本兼次郎没有用酱汁的想法是对的，只是用少许的海盐，就勾勒出鳗鱼肉质本身的鲜味。
随着牙齿的咀嚼，让刘芒的耳边仿佛涌动着一阵阵的海浪声。
能将鳗鱼烤制成这样，除了对火候的把握外，还非得需要数十年长期的经验不可，这才能达到以细入微的境地。
刘芒君，我们野田岩的白烧鳗鱼怎么样还符合你的味口吗
非常的美味刘芒点头称赞道。
那是当然金本兼次郎脸上有些微微的得意：烤制鳗鱼可没有死硬规矩，要靠眼睛看，靠鼻子闻，直到颜色漂亮发光闻到脂肪油滴在炭上的香味够格为止。这可需要时间的累积才能达到，一般的毛头小伙子可做不来
听完井田次郎的翻译，刘芒知道金本兼次郎口中的毛头小伙子指的是自己，他淡淡一笑，并没有刻意去分辩。
吃完白烧鳗鱼，助手收拾完桌子，紧接着又端上一个更大的木盒。
终于来了刘芒君，这才是今天的重头戏啊井田次郎搓着手，兴奋的说道。
是鳗鱼饭刘芒问道。
是鳗鱼饭没错可这不是一般的鳗鱼饭，而是野田岩的鳗鱼饭井田次郎一字一句的解说道。
金本先生就是凭着这一道鳗鱼饭，而被我们东瀛人称为鳗鱼之神的我还是很多年前，在我父亲的带领下来这吃过一次，至今还念念不忘啊
是吗那一定好好品尝一下了。刘芒说完，揭开眼前红漆木盒的盖子，顿时觉得眼前一亮。
在方形的木盒内，堆着半盒米饭，米饭上齐刷刷的摆满了长条形，已经烤制成绛红色的鳗鱼段。
从鳗鱼段上散发的阵阵诱人香气扑鼻而来，只是用眼睛和鼻子这两种器官去感受，口里的唾液就忍不住的大量分泌开来。
随着鳗鱼饭一起上来的还有五个巴掌大小的小盒子。刘芒看了看，分别是葱花海岩山葵柚子皮，和一碗清澈的高汤。
刘芒君，请先尝尝鳗鱼的味道，然后再混合着配料一起吃金本兼次郎摆了摆手，介绍道。
好的。刘芒点点头，用筷子夹起盒中的鳗鱼段，送到嘴边一咬。
和刚才的白烧不同，这次鳗鱼饭上盖着的鳗鱼，应该是边刷酱料边烤制的，味道更加的醇厚一些，也更适合刘芒的口味。
咦，这个味道不一样啊。将鳗鱼段在口中嚼了嚼，细细品味过后，刘芒抽了抽鼻子。
哦，应该是事先烤过再蒸，然后刷上酱料后再烤，这样的话才能将酱料的味道完全渗透进鳗鱼肉里。刘芒自言自语。
听到刘芒一个人嘀咕，正看着他吃的金本兼次郎忍不住开口向井田次郎询问，这个中国年轻人到底在说什么。
等井田次郎将刘芒的话翻译过后，金本兼次郎的脸色马上一变，被吓了一跳。
看这年轻人的样子，应该是第一次吃到自己做的鳗鱼饭啊，可为什么吃一口就能分析出制作的过程呢难道这世界上还真的有神之舌的存在简直太不可思议了
吃完一块鳗鱼肉，刘芒将四种佐料和高汤分别倒入饭中，泡着米饭吃。
嗯，这种汤泡饭的吃法非常特别，十分有可取的地方刘芒用勺子舀了一口混合着，鳗鱼肉高汤还有佐料的米饭送入嘴中，连连点头。
鳗鱼里面的鲜味完全渗透进米饭里，在加入高汤和佐料后，让汤头更加的甜美。
而加入的柚子皮及山葵则味道分明，再搭配上葱花的清爽，实在是非常美味。
哈哈，我们野田岩的鳗鱼饭，你们中国人可做不出来吧看到刘芒他们吃得香，金本兼次郎的一个助手忍不住讪笑道。
什么井田次郎的眉头一跳，暗道一声坏了。未完待续。。